Смачний чай — справа температури і часу
Чаєво — про чай без церемоній, але з розумінням. Пояснюємо, чому зелений чай гірчить, скільки тримати чорний і які трави з бабусиного городу варто заварювати.
Вода
Чай на 99 відсотків складається з води, тому вона важлива. Найкраще підходить фільтрована або м'яка вода. Не кип'ятіть ту саму воду кілька разів: смак стає пласким. Для більшості чаїв не потрібен крутий окріп — краще дати воді трохи охолонути.
Температура і час
Чорний
Вода 90–95 градусів, 3–5 хвилин.
Зелений
70–80 градусів, 2–3 хвилини. Окріп робить його гірким.
Білий
70–80 градусів, 3–4 хвилини.
Улун
85–90 градусів, можна заварювати кілька разів.
Трав'яний
Окріп, 5–10 хвилин під кришкою.
Ківш, чайник і решта посуду
Воду для чаю можна гріти і в звичайному ковші, якщо у нього товсте дно і зручна ручка. А як обрати ківш, каструлі та сковороди так, щоб вони служили роками, пише kastrulko.shop.
Заварник
- Порцеляновий нейтральний до смаку, легко миється і підходить для будь-якого чаю.
- Глиняний добре тримає тепло, але може вбирати аромат, тому краще мати окремий для одного виду чаю.
- Скляний гарний для квіткових чаїв, щоб бачити, як розкриваються пелюстки.
- Металеве ситечко повинно бути просторим, щоб листя могло розгорнутися.
Українські трав'яні збори
Українці завжди заварювали трави. М'ята і меліса заспокоюють, липа зігріває в холодну пору, чебрець має пряний аромат, а ромашка ніжна і пасує до меду. Сушені плоди шипшини дають кислинку і насичений колір. Деякі трави мають протипоказання, тому лікувальні збори краще обговорити з лікарем.
Ритуал для себе
- Прогрійте заварник окропом і злийте воду.
- Покладіть чай — приблизно чайну ложку на чашку.
- Залийте водою потрібної температури.
- Засічіть час і не відходьте далеко.
- Злийте весь настій, щоб чай не перестоював.
Про Чаєво
Чаєво пишуть любителі чаю і трав'яних зборів. Нічого не продаємо, лише ділимося тим, що самі заварюємо щодня.